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¿Cómo hacer kefir de agua?




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¿Qué es el Kéfir de agua?

El kéfir de agua es una bebida hecha a partir de abundantes microorganismos en un proceso de fermentación, dando lugar a granos blanquecinos que recuerdan a pequeños cristales.

Se puede afirmar que el kéfir de agua tiene propiedades que fomentan la salud. Los cultivos de kéfir probióticos están destinados en especial a reforzar la flora intestinal y, debido a sus numerosas vitaminas, además fortalece nuestro sistema inmunológico. Los estudios ya han probado que la bebida de kéfir presenta efectos positivos para nuestra salud.

Lo singular del kéfir de agua es que forma ácido carbónico por medio de la fermentación. Por consiguiente, puedes preparar la bebida como una opción refrescante alternativa a la limonada cubierta decon un toque de azúcar por encima. Agregando frutos secos o bien hierbas, el kéfir de agua se puede personalizar. Además, es más saludable que los refrescos con alto contenido de azúcar que puedes encontrar en los supermercados.

¿En qué se diferencia el kéfir del kombucha?

El kéfir de agua está relacionado de manera estrecha con la kombucha, que ahora se ha posicionado como una bebida de tendencia. La diferencia entre las 2 bebidas se encuentra en su proceso de fermentación:

  • El kéfir de agua no requiere oxígeno para fermentar, ya que fermenta anaeróbicamente, o sea en un |entorno sin oxígeno. El kombucha en cambio necesita oxígeno continuamente para fermentar.
  • El kéfir de agua fermenta considerablemente de manera más rápida que la kombucha. En solo un par de días puedes hacer una bebida a partir de los cristales de kéfir de agua.
  • Debido a que el kéfir de agua fermenta menos tiempo y debes añadir azúcar para fermentar. El kéfir de agua contiene más azúcar que la kombucha, que es prácticamente está libre de ella. Por otro lado, el kéfir de agua contiene una pequeña cantidad de alcohol, de entorno a un 0,5% tras un par de días, que se crea a lo largo del proceso de fermentación. Los diabéticos y las mujeres embarazadas deben tener en cuenta estas apreciaciones.
  • Como todos y cada uno de los productos de fermentación, el kéfir de agua se crea desde una simbiosis de diferentes microorganismos. Estos incluyen bacterias y levaduras, en especial Lactobacillus brevis, Streptococcus lactis y Saccharomyces cerevisae. Cuando pones un bulbo de kéfir en agua, estos microorganismos comienzan un proceso de fermentación poco tiempo después, en el que el azúcar y el nitrógeno se descomponen en ácido láctico . Como subproducto se forman dióxido de carbono y alcohol en baja proporción. Los granos de kéfir asimismo liberan distintas vitaminas como pueden ser la vitamina C, D y algunos tipos de vitamina B.

    ¿Cómo hacer kéfir de agua?

    El kéfir de agua es un tipo frugal que solo necesita unos pocos ingredientes para la fermentación. Para un litro de refresco casero necesitas:

  • 1 litro de agua.
  • 30 g de cristales de kéfir de agua, que puedes comprar a través de nuestra web, como podrás ver más al final de este artículo
  • 60 gramos de azúcar de caña orgánica.
  • 30 gramos de frutos secos sin azufre, como pueden ser: higos, dátiles, pasas o albaricoques.
  • Un par de rodajas de limón.
  • Además necesitarás los siguientes utensilios de cocina:

  • Una botella de vidrio con tapón de rosca sellable.
  • Una botella de vidrio para almacenar la bebida terminada.
  • Un colador y un embudo de plástico
  • Es conveniente que todos los accesorios estén hechos de plástico, vidrio o madera, ya que el kéfir es incompatible con las superficies metálicas y quizás se estropee si entra en contacto con el metal.

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