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Los mejores tahini de 2021




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¿Qué es el tahini?

El tahini es una pasta vegetariana rica y supercremosa hecha moliendo finamente semillas de sésamo tostadas hasta obtener una textura suave y mantecosa. Se suele oír al referirse al tahini como una especie de mantequilla de nueces, pero es importante recordar que las semillas de sésamo, girasol, amapola y calabaza, provienen de familias de plantas que no están estrechamente relacionadas con los árboles productores de frutos secos.

El tahini, y las semillas de sésamo de las que se deriva, es una buena fuente de antioxidantes, y también es una potente fuente de grasas insaturadas saludables, incluyendo los ácidos grasos omega-3.

Como se procesa mínimamente, el tahini es uno de los alimentos favoritos entre los entusiastas de la comida cruda e integral. Debido a todos estos beneficios, el tahini es una forma fácil de añadir un alimento excepcionalmente saludable y denso en nutrientes a su dieta.

El tahini comprado en la tienda se suele hacer con semillas de sésamo descascaradas. Esta es nuestra preferencia, también, pero se puede hacer con semillas de sésamo sin descascarar y germinadas.

Las semillas de sésamo descascaradas son las que se ven más a menudo en las tiendas. Las semillas descascaradas son del color más claro en cambio, las semillas sin cascarón son mucho más oscuras y todavía tienen su casco o cáscara exterior intacta.

En nuestra experiencia, el tahini hecho de semillas de sésamo sin descascarar tiende a tener un sabor más amargo y el tahini no es tan suave como cuando se hace con semillas de sésamo descascaradas.

¿A qué sabe el tahini?

El buen tahini debe ser rico y debe tener un sabor ligeramente a nuez y salado. La mala pasta de tahini, por otro lado, podría tener un sabor amargo y calcáreo.

Como hacer tahini en minutos

El tahini es muy fácil de hacer. Si alguna vez has hecho una mantequilla de nuez notarás que es prácticamente el mismo proceso. Moler las semillas de sésamo en un procesador de alimentos con un poco de aceite hasta que consigas una pasta suave.

Sólo necesitas 3 ingredientes para hacer tahín:

  • Semillas de sésamo: Preferimos usar semillas de sésamo descascaradas. La mayoría de las veces, tostaremos ligeramente las semillas para sacar algunas de sus nueces naturales, pero puedes saltarte este paso si quieres.
  • Aceite: Para ayudar a que el tahini se convierta en una pasta cremosa y suave, añadimos unas cucharadas de aceite de sabor neutro. Una variedad de aceites funciona, pruebe el aceite de aguacate, el aceite de oliva ligero y afrutado, el aceite vegetal y el aceite de semilla de uva.
  • La sal: Es un ingrediente opcional, pero yo siempre la uso. Sólo hace que el tahín sepa mejor.
  • ¿Cómo servir la salsa tahini?

    Hay muchas maneras de disfrutar de la salsa tahini. La puedes usar para animar los sándwiches o para rociar encima de brochetas a la parrilla, pescado asado o coliflor asada. También la puedes servir con unas pocas verduras frescas y un poco de pan de pita caliente. Las posibilidades son infinitas.

    Podría decirse que la forma más conocida de usar el tahini es cuando se hace el humus. No obstante, aquí te presentamos una lista de sugerencias de cómo usar el tahini, aparte de en el humus.

  • Puedes hacer una increíble salsa de berenjena asada (Hagan Baba Ganoush), que para mi gusto supera al humus en cuanto a mi salsa preferida.
  • Para aderezo de ensaladas.
  • Puedes usarlo para hacer salsa de tahini y rociarla sobre verduras o carnes.
  • Úsa el tahini en postres. Hay recetas espectaculares.
  • Para ayudar a hacer esto más fácil, en nuestro blog hemos clasificado las nueve mejores opciones de tahini en el mercado según su relación calidad-precio.

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